豆芽生产的选豆泡豆技巧

点击次数：　更新时间：2021-9-19 11:07:22

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   生产豆芽靠的是育芽技术，但也离不开豆芽设备-全自动豆芽机。生产豆芽称是讲究泡豆的技术，这是基础，没有好的基础，怎么会出好的产品呢？而且许多豆芽生产忽视泡豆，不知道泡豆操作不当将会给生产过程造成很多困难，而且坏菜周期的提前到来和推迟结束，都可能是泡豆掌握不好造成的。

  先是选豆，一定要认识到豆种的质量好坏直接影响着生产的成败。它的重要性和必要性万万不可忽视。在可能的条件下，尽可能的选用好豆种，宁可每斤豆种多摊三到五角，也不可使用劣质豆种。算一笔账就可一目了然，豆种质量如果好，生十二斤豆芽，质量差生十一斤豆芽，差这一斤豆芽是多少钱！再加上质量一好一坏，出售时一快一慢，这其中的利弊得失便清清楚楚了。选好豆种就得摊大成本，往往被人忽视。

  水选：水选是指豆种浸泡前用筛箅笊篱等工具在水中去除杂、破、霉、秕、病粒的过程，这个过程主要是掌握操作技巧，注意水选时一定要用凉水，豆种入水后，过10-15分钟开始水选，水选应在10-15分钟内完成。采用摇、筛、沉浮、搅旋的动作将坏豆尽快捞出。入水时间短，好豆坏豆吃水比重差距不大，难以分离。时间过长，则好豆坏豆吃水全部饱和，比重没有差异，好豆坏豆全部沉入水中，也不能分离。以上这些主要还靠自己摸索实践，总结办法。豆种不一样，入水时间就不能一样，另外，如果用高温启动法对种豆进行处理，也必须水选后再启动。

  水量：泡豆水量无法计算，因为豆种本身含水量差距太大，所以，只能靠豆芽户自己掌握。它的准确数量是豆种泡好了，水也基本吸干了。这就要求在豆种泡好前一小时，每10分钟翻搅一次，以使豆种均匀吃水。如果吃水太多，则入缸后，呼吸吐纳空间小，豆种发芽慢，而且容易染病；如果吃水少，则发芽时间不一致，参差不齐，商品外观不美。水量合适与否，豆种浸泡过不过关，决定因素是豆芽户本身的操作能力和实践经验。

  时间：多长时间种豆才算泡好了，这个标准能掌握好也非常不易，检验方法只有两个：一用手捏，捏时用拇指和食指使劲捏开豆种，只要豆瓣不破碎就行。豆瓣碎成团状，则泡豆时间过长。二是用牙咬，咬时凭感觉，用软硬来决定豆种是否泡好。泡豆时间非常难掌握，一般情况，都是泡豆时间过长，使豆芽生长无力，并且容易感染病菌。有的生了几年豆芽，仍然不能准确掌握。目前有些户摸索出了大水泡豆，所谓大水泡豆是指用水多些，观察豆种泡好了，将水控干，然后施药入缸。这样也行，不管如何，掌握豆种浸泡合适是整个泡豆过程中的关键。

  入缸水：入缸后是否浇一遍水，要看您用什么方法，不管用什么方法，都要掌握两点，一是冬季气温低，缸周太凉，先用热水烫浇一下缸壁，以提高缸温。二是掌握入缸前豆种的表面是否干燥，表面湿润可以不浇，表面干燥就一定要浇。可用适当高2-3度的水温，淋透即可。