过年做豆腐的乐趣
点击次数： 更新时间：2021-5-9 10:22:16
豆腐算是一道家菜，尤其是在当今的生活条件好的情况下，食用豆腐营养健康。
豆腐在如今是很平常的家常菜，可是在穷苦的70年代，只有逢年过节时才做豆腐吃，平时能吃豆腐都是一种奢望，因为那个时候的经济物质缺乏，不像现在只要有钱，想吃什么就都能买到什么。
那个时候要是吃豆腐，都是手工制作，做出来的豆腐也特别香。做豆腐先把黄豆泡水膨胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，滤去豆渣，加热煮沸。再将豆浆盛入容器中，缓缓倒入石膏水点浆，只到出现豆腐花为止，形成豆脑。然后在豆腐模具筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模具筐内，将豆脑用豆腐布包好，加上压盖压制，再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。整个豆腐的制作过程，既是力气活，又是技术活。不过累却快乐着。
“腊月二十五，推磨做豆腐”。家里打的豆腐，一部分用来招待亲戚，余下的够一家老小吃个正月或更长时间。母亲总是变着花样，将豆腐做成各色菜肴，温暖了我们的胃，也温暖了童年一个又一个并不富裕但却充实快乐的日子。无论是拿豆腐煨肉，腌菜煨豆腐，还是用腌辣椒煎豆腐，虾米丁煮豆腐，母亲做的豆腐宴总是让人吃得舍不得放碗。
记得我们小时候，一家人一年到头是很少能吃到豆腐的。能吃到豆腐的日子，都是村里有红白喜事和过年的时候。过年就像唱一场大戏，华丽喜气，做豆腐是其中的一个重要角色，缺少了豆腐，就会缺少了很多过年的滋味。
过年做豆腐时，我都是全程帮忙，满满都是乐趣和温馨。豆腐做成后，母亲先会舀上一碗递给我们，放进白糖，一饱口福。为春节准备的豆腐，只留一点新鲜的豆腐吃以外，其它的豆腐都做成了油豆腐泡，然后晒干留着待客。平时要是能吃上豆腐，那是非常美味的一道菜了。
如今的豆腐是一种大众化食品，因为豆腐营养丰富，物美价廉。豆腐营养丰富。豆腐中有丰富的硫胺素、核黄素。100克豆腐中含蛋白质7.4克，脂肪3.5克，糖3克，钙22.7克，铁21克。这些是人体发育不可缺少的营养成分。其次，有药用价值。对一些病症有较好的防治作用。吃豆腐可以清热、利尿、益气、清胀、散血，对于哺乳期的母亲奶汁少也有明显效用。中医用豆腐一斤、麦芽糖二两、生萝卜汁一杯煮后，一日两次服用，可以治哮喘病。
现在的我也经常喜爱买豆腐吃，可是再也吃不到母亲亲手制作的豆腐了，因为现在市场上的豆腐多数是由豆腐机器制做的，但那份母爱在心中永世难忘。