小时候过年吃腐竹是一件快乐的事

点击次数：　更新时间：2019-2-26 9:01:03

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     离开家十几年了，我仍然钟情于腐竹炒肉这道平常菜。也许是苦孩子出生的缘故吧，对于腐竹，总是吃不够。尤其逢年过节，总想买点腐竹回来，否则就觉失了点气氛似的不圆满。其实不仅是我，家乡人但凡家里做些像样菜，总有腐竹炒肉，这大概是一种习惯使然吧。

     腐竹在家乡并没有人用腐竹机加工，都是买现成袋包装回来的。儿时，看到父亲买回腐竹，就知道离年不远了。再有，就是乡下坐席会有腐竹炒肉，这道菜，在乡土大厨热热闹闹的翻炒下，伴着后生们“看油，看油”的吆喝声端上桌，此时吃流水席的人们是顾不上矜持的。流水席嘛，图的就是随意红火，无需拿捏，铁锅柴火原汁原味儿香。所以在过去，小孩儿们一是盼坐席，另一个就是盼过年。

    家乡地处苦寒之地，气候不宜种黄豆，种莜麦多一些，黄豆都是用莜麦与川底人互换回来的。换回的黄豆除了过年生豆芽，还会做一点豆腐吃，当然也是很少的，就几斤左右，不能顿顿管饱吃，母亲只在烩菜或者炖肉时放一点。浸润着肉汤的扇斜尖豆腐块儿在锅里红如如、筋颤颤的咕嘟着，香味儿拐着弯儿的往你鼻子里窜，所以小时候呐，看着没过正月就要吃没了的豆腐，心里总在想：什么时候天天能吃上豆腐就好了！豆腐在我们那里是稀缺品，腐竹更不必说，25岁之前，腐竹是怎么做出来的我是不知道的。

    小时候，每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜让我们乐不思蜀。只要一进村到沟口，坐在炕上的大妗妗老远就看到我们了，没等进门，她就把猪后丘肉从凉房里取回家了。说话功夫，过年准备好的吃吃喝喝悉数端上桌，而后，大妗妗肯定还会用猪瘦肉炒盘腐竹上来。大妗妗切肉不像母亲连肥带瘦一起炒，她是把肥肉剔除给我们全用瘦肉炒，这可完全是为迎合我的胃口。所以说去眊大舅等同于住姥姥家，能不爱去么！

    父亲坐在炕上与大舅一边喝酒，一边总会品评大妗妗手艺：“你今年的粉条又没压成，矾小；你这腐竹用热水泡的，粘了……”大妗妗边笑边包饺子脸上从不见生气，尽管母亲气的在旁直用眼睛剜父亲，而父亲每回都跟没看见似的还是自顾自的把话说道完。这种场景延续了十几年，直到我们搬离家乡，大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十几年，但亲情倒是从没因这些不取心的话而打半点折扣。