潮汕牛肉丸响亮四方 肉丸机械设备是关键

点击次数：　更新时间：2017-11-15 8:59:33

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　　关于丸子类产品，有名的当属潮汕牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸必须采用当天现宰的新鲜牛肉、必须采用人工去除筋膜，如果是传统手打牛肉丸的配料与工艺则必须以人工手挤成丸。潮汕牛肉丸能成为一道汕头地方特色美食的关键，是实现了冻肉与自动化肉丸机设备大批量生产的结合技术。

　　
　　目前，潮汕牛肉丸每日外销约40吨，全年达万吨以上，产品大多是现做现卖，作坊式生产模式过于保守，限制了“潮汕牛肉丸”“走出去”的步伐。在食品工业快速发展的背景下，食品生产企业加快转型步伐，逐步建立起现代化的生产车间和生产流水线，采用标准化、规范化和现代化生产模式才获得了各大连锁超市及餐饮连锁机构的“通行证”，能让产品销往全国各地。

　　　
　　过去的小作坊生产肉丸子通常由工人在生产车间调制原料，然后用手或简单器皿挤丸子使其成型，之后再进行水煮、封装。丸类产品被推向市场时，每个生产环节都需手工制作，劳动强度大，生产效率低，而且在质量安全上也没有保障。在此境况下，丸子成型机应运而生。肉丸成型机的出现，使丸子生产从手工时代进入了机械化生产时代。 

　　肉丸生产进入标准化、规范化、现代化，步入正规生产的快车道，肉丸食品产业的发展都离不开相关食品机械设备业的推动，肉丸机械生产设备的点滴突破都促进了肉丸产业的发展与进步，对丸类食品产业的发展壮大具有重要意义。