湖南米粉产业发展未来可期

点击次数：　更新时间：2021-6-1 8:41:10

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   对于南方人来说，米也不单单代指白米饭，米粉同样是一日三餐中不可或缺的一种食物，柳州螺蛳粉、南昌拌粉、湖南米粉等叫得出名号的地方美味就是见证。

　其中，湖南米粉与其他地方的米粉相比还有所区别，因为它并不特指某一种粉，更可以视为是常德米粉、湘西米粉、长沙米粉、郴州鱼粉、株洲炒粉、邵阳米粉、 永州卤粉等众多湖南当地特色米粉的总称。而得益于湖南各地总共有着上百种不同风味的米粉美食，“嗦粉”也成为湖南人生活中一件很有仪式感的事，甚至被当地人称作是“爱好”。

　然而，随着近年来各地的特色米粉加速走向全国乃至海外，在地方小有名气的湖南米粉产业也顺势而为拓展市场，基于此，近年来湖南也通过打造“湖南米粉街”、“湖南米粉博物馆”、“湖南米粉大擂台”等方式，助力湖南米粉提升“名气”。

　除此之外，回归米粉产业本身来说，地方米粉走出去主要有连锁品牌店扩张和速食产品两种形式。对于前者，街边路头的米粉门店向来是以米粉现煮、即时调味为主，米粉的风味很大程度上需要依靠于手艺人的经验；对于后者，从米粉到辣椒油、汤底等调料的确定，都是“湖南米粉”打响口碑的关键。

　湖南近年来为推动传统米粉产业发展，积极开展产学研合作，为小米粉做成大产业赋能。例如一米粉生产企业通过与江南大学、中南林业科技大学等院校，相关科研单位等进行合作，对米粉生产设备如磨粉机、干燥机、米粉设备以及米粉生产工艺、技术等进行开发，现已形成鲜湿米粉生产线、全干米粉生产线，优质米粉的供应也为米粉产业发展奠定了一定基础。