美食美味的肉丸制作过程分享

点击次数：　更新时间：2021-12-14 8:42:45

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  现在还记得在小时候就倍喜欢吃肉丸子，长大也没有变化口味，总感觉幸福的味道就是吃一口美味肉丸！

  常见于涮火锅时，很多人喜欢吃牛肉丸、鱼丸、猪肉丸等各种肉丸，既弹牙、筋道又美味多汁，美不可言。

  嫩滑、香浓、鲜美、可口的肉丸儿，在你心里也许永远搞不懂，这颗小小的肉丸，为什么能迸发出如此大的趣味能量。

  市场上及超市里随处可见的是各种口味及形状的肉丸，机械制作肉丸挺简单的，主要拥有一台肉丸成型机就可以了。

  先做的是牛肉丸，一斤的黄牛肉，切成片，留了一些打算溜火锅，其余的丢进破壁机，少量多次打碎，加盐、糖、酱油、鸡精、淀粉和水，然后煮水，成型好丸子下锅。

有时候发现怎么会这样子，肉丸子根本不q弹，表面也不光滑。

  在无头苍蝇之际，考虑是不是淀粉加少了，所以就疯狂加淀粉，我们都以为淀粉是为了让丸子变得q弹的。

结果越加淀粉，丸子越软，松软程度简直是比芋头还芋头。

  没办法我们就先放弃了牛肉丸，我怕食物浪费就开始尝试新做法，取了一部分牛肉，加面粉和大葱洋葱，煎成牛肉饼。

同时开始做猪肉丸，但始终猪肉丸不q弹，并且表面不光滑，充满猪肉感而不是丸子感。

  总结了很多别人的肉丸做法后发现，应该是温度的问题。需要冷热交替，他们有加冰水或者冰块，但我们忽略了。

  而后吸取两次做丸子不成功的经验，又重新找了好几个菜谱比较，我开始手刮鱼蓉，费了老大的劲，加料上劲，终于出来有点q弹的丸子。

  虽然我们花费了一晚上的时间，没有一次性成功，但从牛肉丸到猪肉丸到鱼丸，我们经历了三次迭代，口感是越来越好的，成品也越来越靠近商业级。