做凉皮生意有市场吗？

点击次数：　更新时间：2019-7-19 8:39:10

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   凉皮，冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的传统食品，市场大。

   凉皮，就是一种用面粉或者米粉做的的地方风味小吃。凉皮，不仅就叫凉皮。西安人把凉皮叫凉皮，汉中人就叫面皮，安康就叫蒸面，宝鸡就叫擀面皮，渭北农村就叫酿皮子，西府秦镇就叫米皮，这叫法就多的去了。当然，这叫法不同，其做法就不同，风味当然也就不同。这都是凉皮的发展过程，为满足不同地域人们的口味而演变的，也呈现出凉皮家族的繁荣与兴盛。

   凉皮的种类也是很多。从制作工艺上来说，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮子等等不一。从凉皮的用料上来说，有麻酱凉皮，面筋凉皮，红薯面皮，绿豆面皮，大米面皮，小麦面皮等等。不管哪一种凉皮，都是选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。   

   凉皮的口味，也就是凉皮主要的特点。凉皮突现为“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。凉皮吃法，不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

   凉皮不仅是个小吃，它已成为一种陕西的饮食产业。据说，现在筹划召开中国凉皮发源地研讨会，中国凉皮业高峰论坛，中国凉皮业工业化研讨会，开展中国凉皮业100强评选，中国凉皮机100强评选，西安凉皮业10大品牌评选，汉中面皮业10大品牌评选，宝鸡面皮业10大品牌评选等一些活动。这些活动必将促进陕西凉皮业的进一步向高端发展，向全国延伸，实现走向世界。通过凉皮产业的发展，丰富陕西的城乡餐饮业，满足人民群众的多样口味。