包子机常见问题9种有效的解决方案！

点击次数：　更新时间：2017-3-3 22:47:55

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　　一、如何改善包子机做包子蒸出的包子馒头起发个头小?

　　解决方案：

　　1、使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。

　　2、表面及压力表。

　　3、增加酵母量。

　　4、食糖，油耗费量过多。

　　5、醒发时间不足，延长发酵时间。

　　二、如何改善包子机做包子蒸好后严重收缩问题?

　　解决方案：

　　1、和面前，酵母和面粉和不完全混合老面。

　　2、面不到位，面筋网络不充分形成，导致面团不好。

　　3、醒发，醒发箱湿度太大，产生结露现象造成的。

　　4、发酵时间太短，由于在汽蒸过程中产生严重的气体。

　　5、一种新的小麦粉没有固化和放置的时间。

　　6、面粉很陈筋力太弱，持气性不好也易收缩

　　三、如何改善包子机做出的包子馒头皮心分离?

　　解决方案：

　　1、火不够大。

　　2、小麦储藏时间太长

　　3、延伸比例不合适，延伸小

　　四、解决包子机做出的包子内部结构粗糙。

　　解决方案：

　　1、发酵时间过长气泡过多。

　　2、面粉中酶活性较低。

　　3、包子在排气中不完全和均匀;

　　4、原粉体的内在质量较差。

　　五、解决包子机做出的包子皮表面开裂问题。

　　解决方案：

　　1、包子的含水量水量少。

　　2、水温低，室内干燥。

　　3、装置内部湿度低;

　　4、成型时间太长，要形成的包子机更快。

　　六、解决包子机做包子蒸出起泡。

　　解决方案：

　　1、蒸笼湿度过大，可减少防潮。

　　2、蒸时水滴在包子表面旺火急蒸，避免水气滴到包子上。

　　七、解决包子机做包子馒头发酵慢问题。

　　解决方案：

　　1、减少酵母量，增加酵母量，保持温度。

　　2、当表面温度较低时，面团的打样、温度不够，并用温水和面。

　　3、适量增加一些白糖。

　　八、解决包子机做包子表皮起皱问题。

　　解决方案：

　　1、强筋粉

　　2、发酵

　　3、面团不松

　　九、解决包子机做包子馒头蒸出来粘牙问题。

　　解决方案：

　　1、新小麦和大麦的活性太高;

　　2、汽蒸时间短;

　　3、面粉本身回水，容易产生假水;

　　4、面粉中受损淀粉含量太高;

　　5、低筋含量和面筋。

　　如何使用包子机做好包子的工艺介绍：

　　1、蒸包、馒头用粉应选筋度在23--27度之间的中低筋粉。

　　2、表面均为原材料充分且均匀，无摩擦，按佳次数不超过10次。

　　3、采用包子的造型，质量稳定，速度快。

　　4、应根据所选择的耐受性，低糖酵母，糖含量在8%以上，低糖含量低于6%的面粉。

　　5、糖含量高不超过25%(烘烤比)，一般在没有油的水，如果你要使用，要选没有水白黄油，用不超过6%的面粉重量。

　　6、醒发的时间一般为45～60分钟。