豆腐生产机械化 效率高了卫生好
点击次数： 更新时间：2017-12-25 9:43:53
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传统方法制作的豆腐，产量小，质量全靠个人经验，生存下来的豆腐加工作坊屈指可数。然而但氏豆腐率先实现机械化，期望将红白豆腐做成产业。
2000年，但氏豆腐创始人但召金意识到豆腐制品的发展潜力和空间，决定做大豆腐产业，尝试引入豆制品机械加工设备。
当时四川乃至整个西南地区，豆腐还没有形成产业，更谈不上有生产豆腐的机器。但召金通过一家豆制品的企业，找到了机械设备制造厂家。2003年，投入50万元，引入从浸泡到制作的豆腐生产设备。
事实证明，引入豆腐机械设备后，产能、卫生状况大幅度提高。传统方法制作豆腐，20至30人一天能加工3吨豆制品，引进机械设备后，一天能加工7吨豆子，豆浆浓度能统一控制，卤制豆腐口感、色泽也能控制。生产出来的豆腐制品更干净、卫生，更成了抢手货，销量大增。
但召金认为，豆腐加工涉及浸泡、磨浆、过滤、点卤等环节。引入机械化，只是针对部分加工环节来改进，但效率却是事半功倍。
2016年，但氏豆腐还取得了国家地理标志认证。 现在的红白豆腐已远销成渝、黑龙江、北京、辽宁、深圳等地。